Prodotti e tecnologie 2017-03-31T12:34:17+00:00

Prodotti e tecnologie

La traduzione e l’esperienza in migliaia di sapori

concentratore
produzione lipolici

REAL AROMI unisce la tradizione dei maestri liquoristi alle più moderne tecniche di estrazione dei principi aromatici da erbe, vegetali, spezie. La produzione comprende estratti, concentrati, polveri, lipolici e aromi per innumerevoli applicazioni.

Estratti

Prodotti ottenuti per infusione o percolazione delle materie prime con soluzioni idroalcoliche ed eventuale distillazione, destinati principalmente ai semilavorati per l’industria liquoristica.
Il Reparto Distilleria ed Alcolati comprende gli impianti di infusione, percolazione e distillazione per i semilavorati a base principalmente alcolica per l’industria liquoristica.

Aromi

La vasta esperienza acquisita nel campo degli aromi e il forte know-how di laboratorio, consentono a REAL AROMI l’individuazione delle componenti aromatiche delle materie prime e la loro riproduzione con ingredienti naturali e/o naturalidentici.
Gli aromi trovano applicazione in tutti i comparti della industria alimentare.

Concentrati

Liquidi ottenuti dall’estrazione dei principi aromatici delle materie prime con soluzioni idroalcoliche e successiva concentrazione. Grazie alla loro natura fl uida e al processo di fabbricazione a temperatu
re prossime a quelle ambiente, trovano un vasto campo di applicazione soprattutto nei prodotti a matrice acquosa che devono essere processati a basse temperature.L’estrazione può essere eseguita in vari impianti REAL AROMI in base alle caratteristiche dei vegetali e dei batch di lavorazione.
È inoltre disponibile un impianto ad ultrasuoni per rendere più rapida ed effi cace, anche a basse temperature, l’estrazione da alcuni vegetali nei quali il tempo di permanenza in fase di estrazione può concorrere a modifi care le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
La concentrazione degli estratti idroalcolici viene eseguita, di prassi, sotto alto vuoto e a basse temperature per preservare le strutture molecolari e quindi le caratteristiche organolettiche dei principi attivi contenuti nelle specie di origine.

Polveri (Atomizzati)

Prodotti in polvere atomizzati ottenuti da concentrati con l’eventuale aggiunta di materiale incapsulante che consenta di preservarne più a lungo i principi aromatici.
Il supporto incapsulante è a base di carboidrati complessi e perfettamente solubile in acqua.
La bassa umidità e il supporto incapsulante garantiscono alle polveri un’ottima stabilità nel tempo.
Le polveri vengono prodotte partendo da liquido mediante impianto di spray-drying.

Lipolici

Prodotti a base oleosa ottenuti dall’estrazione delle frazioni aromatiche delle materie prime solubili in olio e successiva filtrazione.
Trovano applicazione come base per la produzione di olii aromatizzati e prodotti a matrice grassa o oleosa.
È disponibile un impianto per l’estrazione delle componenti oleose delle piante aromatiche con olii vegetali (principalmente oliva e girasole) e successiva separazione per filtrazione in atmosfera o sottovuoto.